不少人都覺得蕃薯是萬能食物,食蕃薯可以瘦身,可以抗癌,可以降血壓什麼的。但其實世界上沒有任何一件單一食物可以提供全面的營養素。
蕃薯含有澱粉質、膳食纖維、維生素和礦物質,不過只有極少量的蛋白質和脂肪。而100克蕃薯的能量為117kcal,相比100克的白飯146kcal,其實相差無幾。而每天只吃一條蕃薯,不吃別的,當然會瘦,可以減肥;但這個只是極低熱量減肥法,對身體百害而無一利。
另外,蕃薯含大量鉀質,是有助排走身體內多餘的鈉質的,從而幫助降血壓。而蕃薯豐富的饍食纖維也有助降低膽固醇。不過,蕃薯是「不能」幫助降血糖的。請各位注意不要以為所有所謂有益的食物都有助降三高。
綜觀而言,其實不少人都以為世上有種萬能食品,既可以這樣,又可以那樣……但其實營養學講求的就是均衡,每樣都有,而且適量和適合。 |