途經地鐵站,看到一間又一間的餅店 ; 各大餅店所推出的蛋糕實在美倫美奐,令人垂涎欲滴。
相信一眾讀者們都會被看到的蛋糕吸引著。但可惜的是…患有糖尿病的朋友,可能對那些精美的蛋糕就只能遠觀了。
「有得睇無得食」 實在太糟了! 所以筆者今日會為大家介紹糖尿病患者都食得既蛋糕。
於糖尿病患者而言,代糖應該不太陌生。代糖實則上是一種甜味劑,用作賦予食單品甜味。現在香港市面上常見的代糖有equal 和splenda; 而2款常見代糖均可以用作代替製作蛋糕時用的砂糖。
由於代糖只含極低熱量,而且其化學成份只是胺基酸, 即是蛋白質的基本元素,所以食用化糖並消化後,不會造成血糖的大量升幅
。因此,用代糖取替一般的砂糖,就可以解決糖尿病人平常食蛋糕後,血糖突然大幅上升之問題。
而香港有不少的餅店均有代糖蛋糕待訂售,筆者今次會介紹代糖海綿蛋糕的食譜,供讀者參考。
代糖海線蛋糕食譜:
材料:
代糖 約120克
自發粉 200克
蛋白 3隻 (大)
雞蛋(連黃) 1隻半
製法:
1. 焗爐用180度預熱10分鐘。
2.蛋白打勻。
3.加入代糖及自發粉再拌勻,待用。
4. 用打蛋器將蛋白打至定型,再混入麵粉漿(1+2)。
5. 用160-170度中火焗35分鐘即成。
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